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5种水果都可酿造白兰地

2020-01-14 04:42

   白兰地一般是指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。其实,几乎任何带有糖分的水果都可以酿成烈酒,比较常见的白兰地原料包括苹果、樱桃、梨和杏等。下面佳酿网小编跟大家分享由常见5种水果酿造出来的白兰地,赶紧来看看吧。

  

   1. 苹果白兰地(Apple Brandy)

  

   顾名思义,苹果白兰地就是以苹果为原料,经发酵、蒸馏、熟成等过程酿制而成的烈酒。不过,提到苹果白兰地,就一定要重点说说法国诺曼底的卡尔瓦多斯(Calvados)。

  

  

   与其他地区不同的是,诺曼底的酒农们在采收果实时是通过摇晃树干进行的。当苹果掉在油布上后,酒农们会将它们再装入麻袋里储存起来。此外,生产商会将酿好的酒放进橡木桶内熟成,这样,苹果白兰地的酒液就会产生琥珀色,并散发着醇厚的芳香。这样,苹果白兰地的口味与用葡萄酿造的干邑(Cognac)或雅文邑(Armagnac)白兰地就极为相似了。

  

   值得一提的是,美国的Applejack也是指苹果白兰地,与卡尔瓦多斯相比,该酒的陈酿时间会更短一些。

  

   2. 樱桃白兰地(Cherry Brandy)

  

   樱桃白兰地澄清透明有光泽,香气纯正,口感清新。北欧国家酿制的樱桃白兰地(Kirsch)在酿制过程中一般不用橡木桶来熟成,因此,其酒液如水一般澄清透彻。这种白兰地最好是放入冰箱冷冻后饮用,这样,其酒液就如油状般浓稠。

  

   3. 西洋梨白兰地(Pear Brandy)

  

   此种白兰地以梨为原料,榨汁后进行发酵,酒精度约为43至45度。非常有名的威廉梨酒(Poire William)无色透明,清亮光润,香气四溢,久时放在瓶中的成梨颜色往往新鲜如初。

  

   4. 李子白兰地(Plum Brandy)

  

   李子白兰地的酿制和口感也不难理解。不过,按照李子的不同,该类白兰地还可分为蓝李白兰地和黄李白兰地等。此类白兰地的外观及口感根据李子的品种差异而有所不同。

  

   5. 覆盆子白兰地(Raspberry Brandy )

  

   此白兰地以覆盆子为原料,先浸入食用酒精,再蒸馏而成。这类白兰地无色透明,果香十分浓烈,酒精度在40度左右,以法国阿尔萨斯和德国的酒品最为有名。

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